從小就喜愛麵食  有機會吃麵就一定不會吃飯

麵食中我又特別偏愛.... 餛飩

餛飩家族裡 管它是嬌小的扁食 或大塊頭的雲吞 都是我不斷尋覓的好滋味

這幾年 我對餛飩的喜愛 更讓我愛烏及烏的喜歡上了 ~ 紅油炒手

 

很多人一定不解  這紅油炒手不過就是 餛飩再淋上紅油罷了 有何吸引人之處呢

話說 紅油炒手的美味 就在於那 紅油醬汁裡散發出來的椒麻香氣

雖然餛飩才是靈魂人物 但醬汁的辣味則要恰到好處 才不致令味蕾喪失了品味餛飩皮與餡的能力

就是這一味 讓我特別在寒冬中 偶而會浮現腦海 想要來上一碗解解饞

 

以下要介紹的三家 或因地利之便 或因它的美味 讓我只要想念或是路過 都會找機會去報到


美景川味小吃

雖然位在頂好名店城地下樓美食街不顯眼的角落

但從排隊人潮絕對讓你很難不會意識到它的存在

最早 我是看了yilan 介紹後慕名而去的 

這裡的紅油炒手 或許不會讓人有太大的驚豔 但總能令人得到滿足

可能就是那濃淡合宜的辣汁 與那鮮嫩的內餡、QQ的外皮搭配的恰當!

有些人嫌它的辣勁不足 不過死忠者恐怕就是愛他的淡中又不失香氣的辣汁吧

除了紅油炒手  許多人也愛點上一碗擔擔麵 把對麻辣汁的喜愛一次吃個過癮

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地址: 台北市忠孝東路四段97號B1

五福餛飩

這家的餛飩在東區也是頂頂有名的

招牌的餛飩皮Q餡鮮 再配上清甜的米粉湯  好吃不在話下 

難怪擄獲不少名人的愛戴

但是 若點了他家的紅油炒手 那恐怕就會有些小失望了

這家的紅油 像是一般的辣椒醬汁 只有辣度 卻失了椒麻的香味

甚至讓人有喧賓奪主之感 

要造訪這家 就心甘情願點個餛飩湯或餛飩米粉湯吧

另外值得一提的是這家的小菜  特別是那白菜蛋絲 吃起來格外清爽

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地址: 台北市敦化南路一段236巷23號

鼎泰豐

鼎泰豐的紅油炒手是近期才開始供應的

不用贅述  鼎泰豐的食物總有一定的水準

他家的紅油炒手也不例外 

相較於美景醬汁的淡香 鼎泰豐的醬汁似乎較濃烈

又辣又香  但又不致於搶了餛飩的風味

喜歡重口味的人  這一味恐怕就投其所好了

DSC00829.JPG 

鼎泰豐: http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp

 

炒手小知識

四川人稱的炒手,是江折人所稱的餛飩,也就是福建人口中的扁食,只是名稱不同而已。

據「四川吳抄手」的張師傅說,四川人習穿大褂,冬天天冷,兩隻手對抄在袖籠中取暖,

而抄手包成這種模樣,「抄手」之名也就不而走。

(資料來源: http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h014_113_a.htm)


不知大家發現了沒呢? 為何每一碗上頭都少了點綴的蔥花呢?

嘻嘻....從懷孕後 我就對蔥產生反感 久而久之就對它退避三舍了 .......

 

 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • jaclynchan1226
  • “懷孕後對蔥花反感“,
    April媽咪懷了二寶啦?
    之前諾媽還有林小妞時也很喜歡吃紅油炒手說,
    就喜歡一點麻麻辣辣的感覺。
    媽咪介紹的這幾家餐廳我還沒吃過,
    等回去台灣再去好好品嚐一番啦!

    Jaclyn
  • 諾媽

    沒有啦 是指我一懷April 之後 就很怕蔥
    都要花很長時間把蔥挑掉 後來都直接跟老闆說 不要比較快

    天冷 吃這種辣辣的滋味特別過癮喔!

    aprilqq 於 2009/01/13 12:15 回覆

  • BOGUMAMA
  • 我跟你一樣
    有麵,就不會選擇飯
    但是~~這是生前
    生後....
    偶超愛吃飯的
    每餐都吃一個大便當還會餓
    (哺乳期間每餐要四碗飯才會飽~~唉..)
  • 妳也太有本錢了吧
    我是吃不多 但一樣會胖 這才嘔好嗎?

    aprilqq 於 2009/01/13 12:11 回覆

  • littlevbaby
  • Apri麻真的是美食愛好者耶..連紅油炒手都可以來篇這麼專業的報導!讚^^
  • 我真得很愛好美食
    唉 就是這樣 怎樣都不可能是瘦子啦 金害 ><

    aprilqq 於 2009/01/13 12:10 回覆

  • jascyn0130
  • 老木也超愛紅油抄手啦!現在天冷,吃辣很棒。
    XD
  • 沒錯! 天冷吃辣 就對了 ^O^

    aprilqq 於 2009/01/13 11:50 回覆

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