對於早餐 我格外地重視與講究

早餐之於我  就如同陽光之於植物般重要

要能吃的飽足之外 還喜歡求新求變

不論中式或西式 常希望能在既定的風味中 讓創新的元素增添美味與新鮮感



要能讓早餐多變化  白吐司是最具"可塑性的"

能抹果醬、 夾肉鬆 能配各式營養的蔬果  裹了蛋汁還變身為法國吐司

這樣吃上一陣子 也難保不嫌膩

所以 找尋能讓白吐司變身成功的食譜成了我的樂趣

這個法式蛋皮吐司 是我在麵包食譜中發現的驚喜

仔細看了之後 才驚覺 原來平日在麵包店看到的蛋皮吐司製作起來並不難

想當然爾 為了更有活力的一天 絕對要放手一試




IMG_8761.JPG 

要做出不焦黑的蛋皮 火候的控制非常重要

因為是使用能調整溫度的火鍋烤盤 所以火候控制比較能得心應手

 

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完成的蛋皮 包上吐司後 法式蛋皮吐司輕鬆上桌




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平日的三明治組合, 但包上蛋皮後 增色不少





食譜 (參考 王傳仁"天然 無添加的手作麵包")

材料: (約可做四張蛋皮)

牛奶: 200g

奶油: 30g

低筋麵粉: 70g

糖: 30g

蛋:  四顆蛋


作 法

1. 將奶油融化後, 加入牛奶攪拌 

2. 再加入其他材料

3. 將奶油塗薄薄一層在加熱的鍋子比面

4. 將調好的蛋汁麵糊倒入鍋中

5. 等一面的蛋皮出現紋路、不沾黏時 即可翻面再煎

6. 將切邊與對半切的吐司 (已放入各樣材料) 放入蛋皮的一端捲起

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留言列表 (4)

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  • 柔依媽咪
  • 這個很讚,我來學起來囉
  • 不客氣喔
    希望你們一家人都喜歡這個簡易的料理

    aprilqq 於 2009/10/14 11:09 回覆

  • kelen1123
  • 我也要學起來 ^^
  • 希望你們一家人都喜歡 ^o^

    aprilqq 於 2009/10/14 11:17 回覆

  • 小丸子
  • 我抄起來,請問如何翻面不容易破?
  • 確定一面變金黃色後
    另一面也不沾鍋了以後
    把鏟子盡量伸到中間再翻起
    這樣可確保鏟子掌握了整張皮的重心
    這是我的方法
    不知別人有沒有更好的方法 : p

    aprilqq 於 2009/10/14 11:15 回覆

  • 悄悄話