走在街頭 每每聞到那烤雞蛋糕的濃郁香味撲鼻 總禁不住誘惑 想買上一包

於是興起了 在家自製雞蛋糕的念頭 

想要吃時 在家即能擁有健康美味的雞蛋糕

 

在台隆手創館找尋適合的烤模時

一眼瞧見這個雕魚燒的烤模  便決定馬上買下

心裡盤算著 當烤出來的成品 是一條一條魚的模樣時,

除了看起來格外可口, 孩子一定也會非常喜愛

(其實 我看 不管烤出來是什麼模樣 嗜吃的April都會喜歡)   

 

有了模具 接下來最富挑戰性的任務 就是找尋適合的配方

一開始 曾試著用鬆餅粉(日清)製作  烤出來的成品 就是較紮實的鬆餅口感

想要找到更接近市面上雞蛋糕口感的配方

才發現 原來市面上的雞蛋糕市是加了許多添加物後 才能夠有如此的香氣與口感

嘗試了許多不同配方後 終於摸索出自己喜歡的味道

相較於市售的成品 家中自製的雕魚燒少了點記憶中的古早味 但總是吃的令人安心許多  

製作過程的趣味  更是將來能與孩子一起創造的經驗


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        拿久了也會手痠呀!  想吃是得付出代價的

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       (用鬆餅份製作的成品  外皮的口感較酥脆些) 


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      (包了卡士達內餡的雕魚燒)

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        (用自調的配方做出來的雕魚燒 口感較鬆軟 香氣更濃郁)

 

配方: (約可做六個)

外皮

A. 蛋: 2顆;   糖: 40g;  鹽: 1g

B. 低筋麵粉: 100g; 泡打粉: 2.5g

C. 牛奶: 60g;  奶油: 15g   

卡士達醬

市售卡士達粉加牛奶與糖一起煮至濃稠 (比例請依卡士達粉罐上指示)



作法
: 

1. 將A料打散, 再加入過篩的B料

2. 最後慢慢加入C料攪拌

3. a. 在預熱的烤模上抹上奶油,再將麵糊倒入約3/4滿 (不加內餡)

    b. 若要加入卡士達醬或任何內餡  ,可將麵糊倒在烤模上約1/2滿

       等麵糊稍微成型, 不致於會流動時,即可放上內餡

       之後再加入些許麵糊蓋滿內餡  

4. 等烤模的一面烤約1~1.5分鐘後或烤至略具金黃色後再翻轉至另一面烤至金黃色

 

工具:

1. 雕魚燒模具

2. 章魚燒戳棒  

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