我愛AprilQ

到外頭用餐時  如果餐廳的小菜架上出現了涼拌大頭菜  

有百分之一百的機率  我會拿一盤來嚐嚐

原因無他  不過就是喜愛大頭菜爽脆的口感

吃在嘴裡卡滋卡滋的  還帶著漬料的酸甜辣等香味   

十分好奇 各位心中這麼一道  "百分百會欽點" 的涼拌小菜是哪一道呢?




這陣子 正值大頭菜產季 

煮湯少不了它 

做涼拌菜 它自然也不能缺席 

以下就是簡單又不輸外頭美味的涼拌做法:

           



 

加了辣油的涼拌做法  特別的開胃下飯 




 

沒有加辣油的做法  也有另一番風味  

只不過  個人偏愛辣油上色的火紅 

不只多了分顏色  還刺激味蕾   哈哈~

食譜

材料

大頭菜、 辣椒、蒜頭、冰糖、香油、醋、辣油 (或花椒油)

(醃料多寡可依各人喜愛調整)

做法

A.

1. 大頭菜切薄片, 用鹽醃3~4 小時後, 用冷開水洗去多餘水份

2. 加入上頭醃料, 放置隔日入味後即可食用

B.

如果醃料中不加入辣油, 可以多加一些糖與醋 (香醋或烏醋) 

雖然少了辣油的香味, 但多了酸甜的口感