我愛AprilQ

哈哈哈 真佩服自己想出這樣的名字

大家就先勉強湊合著這麼稱呼這道涼拌小菜吧

曾經認真問過母親她到底是從哪學到這道菜的

甚至這道菜的名稱

我娘對我仍記得這道菜深感意外

因為她說 連她都快忘記這道料理了

她殊不知 她淡忘的好料理 在孩子心目中留下如此深刻的印象  




猶記得第一回嚐到這道料理是在小學時

印象裡 爸媽邀請了朋友到家中作客

媽媽忙碌地準備了好多美味的菜色

沒能幫上什麼大忙的我 就在旁偷吃與學習

這道菜讓我特別驚豔的理由早不復記憶   

或許是爽口 或許是特別的組合  總之就此念念不忘

這樣的思念 讓我在國外想家時 甚至天氣熱一些時 亦或是正好遇見麵腸時

都會有股衝動想馬上動手複製那記憶中媽媽的味道


但願有朝一日  女兒也會有道 她心目中最棒、 最懷念的媽媽料理

將這道菜命名為 「香絲麵腸」可是其來有自

除了麵腸是主角外 這搭配的 "香絲"也恰如其份地扮演提味的角色

這裡頭的香絲 則包含了白蘿蔔絲與紅蘿蔔絲 再配上香油

你說 這名字取得還不賴吧?

這道菜不論是食材的準備或是料理步驟 皆非常容易

保證是一道既能輕易上手  又能滿足炎夏裡不振食慾的料理    

材料

麵腸數條

白蘿蔔刨絲 (依麵腸量決定)

紅蘿蔔刨絲 (依麵腸量決定)

芹菜切丁 (依麵腸量決定)

鹽巴少量

糖少量

滷汁

做法

1.  滷汁滷完麵腸後放涼，再將麵腸中間切開 

2.  將少量的鹽加入刨絲的白蘿蔔中浸漬去苦味 再拿起沖開水去鹹味

3.  把糖加入白蘿蔔與紅蘿蔔絲中略為攪拌

4. 把白蘿蔔與紅蘿蔔絲塞入麵腸中

5.  最後放上芹菜丁, 淋上香油

變化:

加入雞絲或將白蘿蔔絲換成小黃瓜絲 亦為不錯的變化

夏日裡 一定要來上一份的爽口涼拌 !


 

滿滿的香絲 在口裡留下清爽的口感