我愛AprilQ

對於早餐 我格外地重視與講究

早餐之於我  就如同陽光之於植物般重要

要能吃的飽足之外 還喜歡求新求變

不論中式或西式 常希望能在既定的風味中 讓創新的元素增添美味與新鮮感

要能讓早餐多變化  白吐司是最具"可塑性的"

能抹果醬、 夾肉鬆 能配各式營養的蔬果  裹了蛋汁還變身為法國吐司

這樣吃上一陣子 也難保不嫌膩

所以 找尋能讓白吐司變身成功的食譜成了我的樂趣

這個法式蛋皮吐司 是我在麵包食譜中發現的驚喜

仔細看了之後 才驚覺 原來平日在麵包店看到的蛋皮吐司製作起來並不難

想當然爾 為了更有活力的一天 絕對要放手一試

 

要做出不焦黑的蛋皮 火候的控制非常重要

因為是使用能調整溫度的火鍋烤盤 所以火候控制比較能得心應手

完成的蛋皮 包上吐司後 法式蛋皮吐司輕鬆上桌






平日的三明治組合， 但包上蛋皮後 增色不少





食譜 (參考 王傳仁"天然 無添加的手作麵包")

材料:　（約可做四張蛋皮）

牛奶: 200g

奶油: 30g

低筋麵粉: 70g

糖: 30g

蛋:  四顆蛋

作 法

1. 將奶油融化後， 加入牛奶攪拌 

2. 再加入其他材料

3. 將奶油塗薄薄一層在加熱的鍋子比面

4. 將調好的蛋汁麵糊倒入鍋中

5. 等一面的蛋皮出現紋路、不沾黏時 即可翻面再煎

6. 將切邊與對半切的吐司 (已放入各樣材料) 放入蛋皮的一端捲起