作客異鄉的日子裡, 無論再怎麼思念家鄉包子饅頭的滋味
也很少"骨力"地去自己動手做這些中式點心,
大概已經學會將所有的思念全寄託在夢裡了吧
回國後, 要覓得這些美食方便許多
就更別提有任何動機想要動手做了
但是 畢竟人都是會改變的
特別是在當了媽以後 一切都顯得如此名正言順
女兒喜歡吃饅頭 也喜歡從事與料理有關的活動
而我自己更是享受與女兒一起玩料理的樂趣 (真得是只能稱上"玩"!)
於是 動手做饅頭 就成了我們母女倆的生活情趣之一
在玩料理的過程中 媽媽為能替孩子做出健康的飲食而欣喜
孩子亦從動手參與中獲得滿滿的成就感
最近 我們的親子廚房 試做了一道中式點心 - 金絲捲
光聽這名稱 會以為是啥新奇的點心
其實 它不過就是大家所熟悉的銀絲捲
只不過內餡一絲絲的部份 由地瓜做的金絲給取代
口感不變 但賣相絕對是更勝銀絲捲一籌!
請來看我們的"不負責任教學"示範:
(我既然都已經先說 是不負責任了, 就別問我中間步驟怎麼沒交代了,
只能說 在廚房現場身兼多重角色的媽媽 可是分身乏術呀!!)
揉麵糰是孩子最喜愛的工作
未蒸熟之前的麵糰樣貌
蒸熟後的金絲捲 金絲的部份終於看起來有那麼一點絲絲分明的感覺
食譜 (參考孟老師的中式麵食)
材料
1. 水 270g
2. 即溶酵母 5g
3. 中筋麵粉 500g
4. 細砂糖 45g
5. 沙拉油 10g
6. 地瓜泥 50g
做法
1. 將1~5材料混合,搓成麵糰後,再將麵糰分割成兩等分
2. 其中一份加入地瓜泥,做成地瓜麵糰,另一份則為白麵糰
3. 將地瓜麵糰擀成長40cm,寬25cm的長方形,在麵糰表面刷上沙拉油後對摺
在對摺後的麵糰表面再刷上沙拉油,將麵糰切成寬約0.3cm的細條狀
4. 在地瓜細麵條上也刷上沙拉油,以防止沾黏
5. 將白麵糰擀成長約30cm寬12cm的長方形,再將慢慢拉長的地瓜麵條鋪在上頭
6. 將白麵糰對摺黏緊成圓柱體
7. 在用手輕搓讓麵糰粗細一致,切成六等份,放入蒸籠中等候發酵二十分鐘左右
8. 發酵完成, 放入蒸籠中蒸熟 (從冷水蒸起,全程約二十分鐘)